Tüketicilerin davranýþlarýný oluþturan kiþisel ve psikolojik etkiler tercihlerini etkilemektedir. Ticari olarak önemli bir deðere sahip olan kahvenin üretilmesi ve tüketilmesi de tüketicilerin tercihlerine göre þekillenmektedir. Bu þekillenme üretim içerisinde hazýr kahvenin de oluþmasýna, espresso makinesinin icadýna da ya da her hangi bir demleme metodunun bulunmasýna da sebep olmuþtur. Tüketicileri oluþturan etkiler farklý olduðundan oluþan bu sebeplere karþý geliþtirilen tepkiler de farklý olmaktadýr. Bu durum akýmlarýn oluþmasýnýn temel nedenini göstermektedir. Günümüzde gittikçe popüler hale gelen üçüncü dalga kahve akýmý; tüketicilerin daha fazla kiþileþtirilebilir ürünler elde etmesi ve daha nitelikle ürünler tercih etmeye baþlamasýndan ortaya çýkmaktadýr. Kahvenin belirli bir marka altýnda yer almadan butik iþletmeler ile kahvenin kimliðinin, demleme ve kavurma yöntemlerinin daha nitelikli olarak yapýlmasýný kapsamaktadýr. Bu akýmda yer alan tüketiciler, kahvenin nereden geldiði, hangi aþamalardan geçerek içecek haline getirildiði aþamalarýnýn hepsi hakkýnda bilgi sahibi olmaktadýr ve bu süreç de kiþiye özgü olmaktadýr. Bu çalýþmada üçüncü dalga kahvecilerini tercih eden insanlarýn, tercih sebeplerini, tercih sebeplerinin ne derecede etkili olduðu ve tutumlarý incelenmiþtir. Çýkan sonuçlar doðrultusunda anketi cevaplayan katýlýmcýlarýn 3. Dalga kahve dükkânlarýnda kahve içme fikrini sevdiðini, kahveye önem verdikleri ortaya çýkmýþtýr. Katýlýmcýlar arkadaþlarýyla buluþma noktasý olarak görmektedir. ‘Ýþ toplantýsý yapmak ve kitap okumak / ders çalýþmak’ tercih sebepleri içinde yer almamaktadýr.
Anahtar Kelimeler: Üçüncü dalga kahveciler, Deneyim, Tüketim
|
