Sağlıksız yaşam ve sağlıksız yaşama bağlı hastalıklarla mücadele, başta dünya sağlık örgütü olmak üzere bütün dünya ülkelerinin sorunudur.Gündelik hayattaki yaşam tarzlarının değişmesiyle beraber insanlar fast -food ağırlıklı yaşam tarzı geliştirmişlerdir.Paketli ürünlerdeki koruyucu içerikler küçük yaşlardan itibaren insanların sağlıklarını bozmakta, yanlış beslenme tarzına yönlendirmektedir.Makrobiyotik uzun ve sağlıklı yaşam tarzı anlamına gelmektedir.Makrobiyotik beslenme,bu yaşam tarzının sağlık için makrobiyotik besinleri tüketerek,sağlanabileceğini savunur.Makrobiyotik diyetin temelinde mevsiminde tüketilen sebzeler,baklagiller,soya içeren gıdalar,kabuklu yemişler,tohum ve meyveler yer alır.Makrobiyotik beslenme tarzına göre;Zen Budizmine özgü prensiplerin batıya özgü vejetaryen beslenme şekline uyarlanmasını yatar.Yemek yeme tarzı diyet listesi önerisi yerine beslenme biçimi ötesinde inanışı savunur.Makrobiyotik diyeti uygulayanların kanser ve kronik bazı hastalıklara karşı korunduğu düşünülmektedir.Makrobiyotik diyette ilkelerden biri kişilerin, yaşadıkları iklime ve bölgeye uygun , organik şekilde yetiştirilmiş besinleri tüketmeleri gerekir.Makrobiyotik Teoriye göre, insan sağlığı çevresinde meydana gelen değişikliklere gösterdiği uyuma bağlıdır.İnsanlar yaşadıkları yerden farklı bir iklime ait besinleri yediklerinde, bu adaptasyonu kaybederler. Makrobiyotik diyette bir diğer özellik, yenilen besinlerin mevsimle beraber değişikliğe uğramasıdır.Bahar ve yaz aylarında, daha hafif, serin daha az pişirilmeye ihtiyacı duyulan besinler olmalıdır.Bu değişim olmalıdır çünkü makrobiyotik felsefeye göre ateşin enerjisi, günışığı biçiminde olduğunda çok berekettir ve pişirilen besinlerden alınmasına gerek yoktur. Sonbahar ve kış aylarında, bunun tersi geçerlidir.Bu litaratür incelemesinde`,makrobiyotik beslenme tarzı, bu beslenme tarzında kullanılan besinler sağlıklı beslenme açısından tartışılacaktır.
Anahtar Kelimeler: Makrabiyotik,makrobiyotik besinler,sağlıklı beslenme
|
