Tüketicilerin davranışlarını oluşturan kişisel ve psikolojik etkiler tercihlerini etkilemektedir. Ticari olarak önemli bir değere sahip olan kahvenin üretilmesi ve tüketilmesi de tüketicilerin tercihlerine göre şekillenmektedir. Bu şekillenme üretim içerisinde hazır kahvenin de oluşmasına, espresso makinesinin icadına da ya da her hangi bir demleme metodunun bulunmasına da sebep olmuştur. Tüketicileri oluşturan etkiler farklı olduğundan oluşan bu sebeplere karşı geliştirilen tepkiler de farklı olmaktadır. Bu durum akımların oluşmasının temel nedenini göstermektedir. Günümüzde gittikçe popüler hale gelen üçüncü dalga kahve akımı; tüketicilerin daha fazla kişileştirilebilir ürünler elde etmesi ve daha nitelikle ürünler tercih etmeye başlamasından ortaya çıkmaktadır. Kahvenin belirli bir marka altında yer almadan butik işletmeler ile kahvenin kimliğinin, demleme ve kavurma yöntemlerinin daha nitelikli olarak yapılmasını kapsamaktadır. Bu akımda yer alan tüketiciler, kahvenin nereden geldiği, hangi aşamalardan geçerek içecek haline getirildiği aşamalarının hepsi hakkında bilgi sahibi olmaktadır ve bu süreç de kişiye özgü olmaktadır. Bu çalışmada üçüncü dalga kahvecilerini tercih eden insanların, tercih sebeplerini, tercih sebeplerinin ne derecede etkili olduğu ve tutumları incelenmiştir. Çıkan sonuçlar doğrultusunda anketi cevaplayan katılımcıların 3. Dalga kahve dükkânlarında kahve içme fikrini sevdiğini, kahveye önem verdikleri ortaya çıkmıştır. Katılımcılar arkadaşlarıyla buluşma noktası olarak görmektedir. ‘İş toplantısı yapmak ve kitap okumak / ders çalışmak’ tercih sebepleri içinde yer almamaktadır.
Anahtar Kelimeler: Üçüncü dalga kahveciler, Deneyim, Tüketim
|
